兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市最著名的特色美食之一；作为兰州当地人，一天的开始就是一碗极具特色的早餐牛肉面，而当地人从来不叫它兰州牛肉拉面，而是一个很有特色的名字“牛大”，本人也是去上学的时候才知道了这个属于当地人的称呼！

兰州牛肉拉面，有别称为兰州清汤牛肉拉面，它的主要特点是“一清二白三红四绿五黄”在全国著名，甚至在国际上也得到了很好的评价；而且它的面的种类也是比较多的，有毛细，三细，二细，韭叶，大宽等；这些面条的种类代表着每个人不同的性格；本人仔细地去关注过店中的牌子，觉得是挺准的。是非常有是“中国十大面条”之一；而且被中国烹饪协会被称为三大中式快餐之一；而且具有“中华第一面的盛誉！