走进中国厨房，就走近了中医。

中国美食的背后，蕴含着中医的养生之道。

每每说到此处，总忍不住赞叹古人的仁慈之心，即便不懂中医，也能在美食里滋养身心。

在中国很多地方，一直保留着早餐喝粥的习惯，这是为什么呢？

我们来听听宋代的社会精英——张耒如何说，他专门写了一篇《粥记》，说到：“每日清晨食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃相得，最为饮食之妙诀。盖粥能畅胃气，生津液也。”

划重点一

这里说到“谷气”，不是谷物。

为什么我们主食选择五谷呢？

《黄帝内经》讲：“五谷为养”，养的是生命。从中医角度来看食物，看到的不是食物的有形之体，里面含有什么营养元素，而是无形的能量，也就是上文说的谷物中的“谷气”。

谷物是什么呢？是种子！

种子是什么呢？

种子带有生生之机，种子可以破土而出，可以长成一颗苍天大树，可以“一生二，二生三，三生万物”，一粒水稻的种子，可以演变成一片金黄色的稻田，这就是中医里看到种子的无形能量，一粒种子蕴含着生命所有信息。

早上起来，阳气升发，身体里有一股生生之机在苏醒，此时一碗粥里带着满满的“谷气”，也就是谷物的生发之气，与身体同频共振，自然是天人合一，滋养身心。

划重点二

此处讲到：能畅胃气，生津液也！

早晨7点~9点，是胃经最旺的时段，粥非常细腻柔软，容易被胃消化，此时喝粥就很可以养胃气，迅速生津液，滋润濡养身体，充养血脉。如果津液不足，我们会感觉口干舌燥、皮肤干燥、大便干燥等症状，严重不足时就会生病。

当我们喝完粥后，待到9点至11点，脾经当令将精微物质运化输布到全身了，真是极妙！

喝粥还有什么好处呢？

《十诵律》中说：“粥有五事利身，一者除饥，二者除口渴，三者下气（通脏腑排废气），四者却脐下冷（除却小腹寒冷），五者消宿食（消化隔夜食物）。”

对于脾胃不好的小朋友来说，早上起来可以喝一些“米油”来养脾胃。李时珍说：“婴儿食米油（备注：加辅食后），百日则肥”；王孟英在《随息居饮食谱》中道，“米油可代参饮”；赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”

米油是什么？

米油和米汤不同，是粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油、粥皮。干了后会变成一层薄如蝉翼的“粥衣”。

这是早上喝粥背后的中医思维，这里特别强调：不要误以为中医要求人人都需要喝粥，中医更强调“一方水土养育一方人，每一个人都是独一无二”，尊重每个生命的不同，尊重每个地方的饮食习惯，所有的医学理论都只是参考，用于启迪我们的思考，且不可一刀切看待问题，

简单来说，喝粥虽然好，但是中医并非要求所有人要喝粥，而是根据当地环境气候、个人体质等饮食，综合来考虑，选择适合自己的早餐美食。

带着觉知去吃饭

中医提醒我们带着“觉知”去吃饭，带着“觉知”去尊重自己的身体感受，而不是“抄作业”的心态去照搬某种饮食结构，如果早餐喝粥让你难受，就不要坚持；如果早餐吃馒头喝豆浆，感觉一天元气满满，为何要放弃呢？如果早上喝牛奶和鸡蛋，孩子容易积食，为什么还要坚持呢？

我们不能被某个理论、某个观念困住，这其中包含中医。辨证思考，是中医的灵魂，对待一碗粥，亦是如此！